Topknives.ru

Кухонные аксессуары
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тосканский стиль в интерьере кухни

Тосканский стиль в интерьере кухни

дизайн кухни в тосканском стиле

Кухня в тосканском стиле может стать удачным выбором, если вы планируете переделывать кухню и Вам хочется побольше тепла и уюта. Из всех помещений, кухня чаще всего нуждается в ремонте. Быть может, оттого что здесь вы готовите, что несомненно сказывается на отделке, может еще и потому, что любой хозяйке просто нравиться что-то менять на своей кухне. И что делать, если хочется чего-то новенького, но не новомодного? Попробуйте тосканский стиль в интерьере кухни.

кухня в тосканском стиле фото

Легендарный регион Тоскана славится своей красотой, кухней и вином культурой, самобытной архитектурой – смесью деревенского стиля с природными элементами и цветовой гаммой природных, солнечных оттенков и фактур.

Что собой представляет тосканский стиль

Интерьер в тосканском стиле формировался под влиянием сельских традиций Тосканы, но в него внесли некоторый вклад и Франция с Испанией. Средиземноморье отразилось в тосканском дизайне своими характерными нотками и изображениями в виде виноградников, оливковых деревьев и золотистых, сочных груш.

Тосканский стиль в интерьере кухнимногие называют итальянским кантри, благодаря его близкой связи к деревенскому укладу.

Грамотно оформить тосканскую кухню можно только при больших размерах помещения. Наилучшим вариантом будет кухня-столовая с огромным обеденным столом, за которым смогут поместиться не только члены семьи, но и гости. Поэтому для городских квартир и небольших загородных домов подобный интерьер можно даже не рассматривать.

Цветовая гамма

Аромат in purezza – без примесей

Поскольку целью является получение единого аромата in purezza – без примесей – тщательно избегаются элементы, отвлекающие от главного ингредиента. Травы (обычно это шалфей и розмарин) и чеснок получают второстепенную роль, и им не позволяют «переполнять» блюда вкусом, за исключением нескольких особых традиционных блюд.

Хороший пример тосканской кухни – знаменитое блюдо bistecca fiorentina – довольно молодое, но уже ставшее классическим. Для него подходит только один правильный кусок говядины, только от породистого животного, убитого в определенном возрасте, провисевший после этого строго отсчитанное время, и приготовленный – до совершенства – ароматным тосканским способом: на костре, разожженном из деревянных дров, в доме или на улице. Мясо готовится без маринада и трав, просто солится и, возможно, обрызгивается хорошим оливковым маслом. Нужно ли еще что-то для совершенства .

Что попробовать в Тоскане?

На самом деле, тосканская кухня — это баланс простых сочетаний, и понять её несложно: достаточно взять ломоть свежего хлеба, посолить и сдобрить его оливковым маслом холодного отжима. Естественно, делать это надо за столом одного из местных ресторанов, потому что, как давно известно, хлеб и оливковое масло особенно хороши только на своей родине.

Начиная со средних веков, соль в Тоскане облагалась налогом, поэтому когда Данте в изгнании, пишет «и ты узнаешь, как солон хлеб чужой», это не метафора — любой хлеб после тосканского показался бы слишком соленым. Хлеб на столе тосканца занимает то же самое место, которое ризотто занимает на столе у миланца, паста — у римлянина или пицца — у неаполитанца. Ломоть хлеба, подсушенный на огне и залитый оливковым маслом — это «феттунта». Но если на тот же ломоть хлеба выложить резаные помидоры, паштет из печени или черных оливок, тогда он превратится в «брускетту». Хлеб обязательно добавляют в супы, а тертыми сухарями могут посыпать даже пасту.

Читайте так же:
Перестелить ламинат на кухне

Практически в каждом из городов и городков Тосканы пекут особый хлеб, в который добавляют перец, оливки, грецкие орехи, розмарин или даже тыкву.

Качукко

Рыбный суп «качукко» — одно из самых интересных блюд Тосканы. Первоначально качукко готовили из остатков и обрезков всего, что попадалось под руку, теперь же традиционно считается, что в супе должно быть как минимум столько сортов рыбы, сколько букв «к» есть в названии супа, а именно — не меньше пяти. Оригинальный рецепт насчитывает тринадцать наименований морской живности (кальмары и каракатицы, спрут, мурена, акула, морской угорь, морской петух, мидии и тд.). В качукко обязательно должна быть скорпена, шипастое ярко-красное чудище, словно сошедшее со страниц сказок о подводном царстве. Версии о происхождении супа весьма разнообразны, по одной из них он был первый раз сварен вдовой погибшего рыбака, товарищи которого поделились с ней, чем смогли. Другая из них говорит, что качукко был изобретен смотрителем маяка, которому запрещали жарить рыбу — ведь масло было топливом для светильника.

Паста

Конечно же, Тоскана немыслима без папарделле (широкой плоской пасты), которую готовят с соусом рагу из кабана, оленя или дикого кролика. Вообще же дичины в Тоскане не занимать — стоит отъехать подальше от города и увидишь, как кабаны спокойно шастают по вечерам прямо под окнами, а олени то и дело норовят перейти дорогу. Именно в Тоскане и следует пробовать колбасу из зайца или ветчину из кабана, высушенную целой ногой на манер пармской — это достаточно жесткое, темное мясо обладает странным, будоражащим запахом.

Сало из Колоннаты

Один из местных деликатесов. Это сало выдерживают от шести до двенадцати месяцев в емкостях из того самого белого мрамора, который веками шел на скульптуры и отделку колонн. Сразу после разделки оно, минуя холодильник, обсыпается плотным слоем специй и укладывается в мраморные контейнеры, которые закрывают и оставляют в подземелье. Обычно его нарезают тончайшими ломтями и подают на гренках в качестве закуски — полупрозрачное, с нежнейшим запахом и вкусом, сало из Колоннаты — это настоящее тосканское лакомство.

Тунец из Кьянти

А вот тунца тосканские затейники готовят из… молочных поросят. Для лучшей сохранности небольшие куски мяса вываривают в вине из первого отжима белого винограда, укладывая в стеклянные банки и заливая оливковым маслом, отчего мясо приобретает отчетливый вкус и легкий аромат тунца.

Бифштекс по-флорентийски

Любое описание тосканской кухни будет неполным без самого известного блюда — флорентийского бифштекса (bistecca alla fiorentina). Готовится он исключительно из мяса породы «кьянина». Вес одного бифштекса не может быть менее 450 грамм, иначе он перестанет считаться бифштексом и пойдет на отбивные. Готовится мясо на углях, обжариваясь по одному разу с каждой из сторон, иногда, для лучшего вкуса его сбрызгивают слегка уксусом. В итоге получается огромный кусок мяса со слегка подгорелой корочкой снаружи и абсолютно сырой внутри. Есть его следует с хлебом, полив оливковым маслом (допускается чуть посолить) и запивая кьянти. Из-за особой нежности мяса у флорентийского бифштекса не бывает и не может быть иной прожарки, как «с кровью», поэтому если вы попросите прожарить его хорошо или совершите оплошность, попросив сдобрить чем-то иным, кроме соли, вас окинут презрительным взглядом и попросят выбрать другое блюдо из меню.

Читайте так же:
Газовый ящик для баллона своими руками

Непростая простая тосканская кухня

Непростая простая тосканская кухня

Тоскана – это охристые краски, устремленные ввысь свечи кипарисов, краснеющие среди полей маки, склоненные от тяжести семян головы подсолнухов, бодрая зелень виноградных лоз. Рожденная на кухнях бедняков, тосканская кухня на первый взгляд проста. Но только на первый. Все внимание – на основной продукт в блюде. Он должен быть отменного качества и покорять нюансами аромата и тонкостями вкуса. Минимум ингредиентов, но максимум внутренней эстетики. Хорошему продукту не пристало стыдливо прятаться в гуще соуса или прикрываться интенсивными пряностями. Соль, перец, капля оливкового масла – и довольно!

Хлеб – император тосканского стола

2 1000х440.jpg

Незнакомому с историей едоку местный хлеб может показаться чересчур пресным. Все дело в том, что в него не добавляют соли. Во времена Средневековья в Тоскане ввели налог на соль. Пришлось исключить ее из рациона практически всем, кроме самых обеспеченных граждан.

Зато хлеб хорошо утолял голод. Поэтому он не только самостоятельный продукт, но и компонент супов, рагу, салатов. Крошками из сухарей может даже быть посыпана паста.
Почти в каждом городе региона есть свой, особый хлеб: с перцем, с тыквой, с фундуком или с грецкими орехами, с томатами, с оливками.

В Тоскане даже брускетта особая

Чтобы разогреть аппетит, трапезу в Тоскане начинают с гренок – crostini, на которые намазан паштет из куриной печени. Второй вариант fettuna – тосканская разновидность брускетты , поджаренный хлеб с оливковым маслом. Местные уверяют, что идеальная феттуна только ноябрьская. В этом месяце свежевыжатое оливковое масло имеет максимально насыщенный, приятно-острый вкус.

Суповое трио и хлебная ария

3 1000х440.jpg

Papa al рomodoro, или томатный суп с хлебом

Визитная карточка региона. До того, как Европа познакомилась с помидорами, тоже существовал и назывался panunto. Ингредиенты были просты и доступны крестьянам: хлеб, чеснок, лук и оливковое масло. Кстати, суп был первой «взрослой» пищей младенца, когда мать переставала кормить грудью. Papa al рomodoro, как и гаспачо , – суп летний и подается холодным.

Ribollita, или «сваренный вторично»

Читайте так же:
Духовка крона как пользоваться

Знаменитый флорентийский суп с фарро – перловкой, фасолью, хлебом и овощами. Известен со Средних веков. В домах знати блюда сервировались необычно – на хлебе. Знать хлеб не съедала, а, подобно грязной посуде, отправляла обратно на кухню. Там его использовали повторно, клали в блюда, которые готовили для прислуги. В том числе и в риболлиту. В аутентичный рецепт, он зарегистрирован во Флоренции и имеет знак качества DOC, входит так называемая черная капуста – прихваченная морозом и от того почерневшая. Но можно обойтись и без капусты, перловки и фасоли будет достаточно.

Сacciucco, или суп портового Ливорно

4 396х512 слева.jpg

Аналогия рагу в суповом виде. Рыбаки собирали обрезки от рыбы, разделанной на филе и отправленной в богатые дома, и некондиционные моллюски. В ход шли мидии, кальмары, морской петух, дорадо, зубатка, морской черт, скорпена – в общем, все, чем порадовало в тот день море. На авторство претендуют два исторических персонажа. Некая вдова рыбака, чьи товарищи поддерживали как могли бедную женщину. Она из этого «как могли» и соорудила суп. И некий смотритель маяка, который сварил качукко из-за запрета жарить рыбу на рабочем месте. На масле работал светильник и расходовать его на личные нужды смотритель не имел права. Сегодня, как и раньше, морские ингредиенты в супе должны быть самые разнообразные. И в количестве не менее пяти видов – по количеству «с» в названии супа. Обязательна скорпена – причудливая, с шипами, красная рыбина.

Паппарделле, или самая радостная паста

5 1000х440.jpg

Коронная паста Тосканы – широкая паппарделле . Придумали ее именно тут, а название отражает гурманский итальянский нрав. Глагол pappare означает в тосканском диалекте «есть с радостью и наслаждением».
Коронных сочетаний три: рappardelle sulla leper, то есть с соусом из зайца, appardelle al’anatra – с соусом из утки и рappardelle al cinghiale – с кабаном. Блюда сезонные. Готовят осенью, с началом охотничьего сезона. Причем паста кладется не как основа, а поверх соуса.

Кабан – один из главных спесиалитетов тосканской кухни. Из его мяса делают колбасы и окорок, которые имеют острый, очень насыщенный, можно сказать, «дикий» вкус. В городке Pitigliano под мясные лавки, торгующие только множеством разновидностей колбас и ветчин из вепря отдана целая улица.

6 400х250 справа.jpg

Panzanella – салат, отметившийся в литературе и в политике

7 1000х440.jpg

Сперва его упомянул Боккаччо в «Декамероне». Через два века, в XVI столетии, ему написал поэтическую оду художник из Флоренции Аньоло Бронзино. По его мнению, когда ешь панцанеллу, то «возносишься к звездам».
Что же такого было в салате, так восхитившем живописца? В эпоху Возрождения его готовили из огурца, лука, базилика и черствого хлеба, вымоченного в воде и уксусе. А да, еще конечно оливковое масло! С прибытием в Италию томатов они тоже пошли в дело. И в XIX веке салат завоевал политический Олимп, так как ассоциировался с цветами итальянского флага: зеленый базилик, красный томат и белый хлеб. Так повелел тогдашний король Виктор Эммануил II. Кто же решится оспорить королевскую волю?

Читайте так же:
Как отмыть куркуму с пластика

Baccelli e pecorino, или на сцене главный сыр Тосканы

8 1000х440.jpg

Второй по популярности салат. Основан на союзе молодой зеленой фасоли и овечьего сыра пекорино. Тоскана входит в пять регионов Италии, которым присвоена категория DOP по производству сыра пекорино. Своим сыром тосканцы гордятся, холят его и лелеют. Перед тем, как отправить вызревать, нежно заворачивают в каштановые или вишневые листья, укутывают смесью перцев, начиняют кусочками трюфеля, пьянят виноградным жмыхом, натирают томатным пюре. В итоге сыр наполняется дивными ароматами.

Вistecca alla fiorentina, или да здравствует король!

9 1000х440.jpg

Флорентийский бифштекс требует почтения, даже благоговения. Опять вроде бы все просто. Никакого маринада – чистый кусок мяса. НО! Мясо требуется от коровы только одной породы – «кьянина». Корова должна быть определенного возраста. Вес куска – минимум 450 граммов. Жарить на углях. Без специй. Как допущение можно чуточку посолить и сбрызнуть уксусом. Пожарить надо так, чтобы корочка была немножко подгорелой, а изнутри мясо сочилось кровью. И тогда получится он – совершенный бифштекс!

Cantucci, или лингвистический казус

10 1000х440.jpg

Самая знаменитая сладкая выпечка тосканского города Прато. Если без пафоса, то кантуччи – это сухари. От анисового хлеба брали горбушки и подсушивали в печи – бискоттировали. А вот и знакомое слово! Если вы не слышали про кантуччи, то миндальные бискотти, что переводится как «дважды запеченный», вам наверняка знакомы.

IMG_0671.png

В 60-х годах иностранные туристы, не сведущие в тонкостях выпечки, смешали эти два названия. В Прато есть знаменитая пекарня Антонио Маттей, где пекут самые правильные кантуччи. Но на вывеске «Антонио Маттей – производитель кантуччи» снизу была приписка «бискотти и др.». Так и пошло: то ли кантуччи, то ли бискотти. Хотя для любого тосканца разница очевидна и принципиальна.

Кухня как особая локация в доме

Ни один дом не может быть без кухни, это «душа» любой обители. Так считают и жители Тосканы. Именно в этом помещении сконцентрировано огромное количество специфических аксессуаров. Главные атрибуты кухни в тосканском стиле, на которые стоит обратить пристальное внимание:

  • Декоративные сковородки с объемной ручкой;
  • Инсталляции из сухих подвешенных пучков зелени;
  • Пряные травы в горшочках или кашпо. Дом можно украсить и снаружи подобными элементами;
  • Полки с оливковым маслом;
  • Связки с луком и чесноком;
  • Вазы или корзины с фруктами;
  • Разрисованные стены на гастрономическую тематику.

Подбирая текстиль, также важно помнить об экологичности данного стиля. Приветствуется использование таких натуральных тканей, как хлопок, беленый лен или даже тонкая шерсть.

Состаренная мебель в тосканском стиле Состаренная мебель в тосканском стиле Декор стены в тосканском стиле Декор стены в тосканском стиле Бордовые шторы в гостиной в тосканском стиле Бордовые шторы в гостиной в тосканском стиле

Если в тосканском стиле оформляется загородный дом или дачная обитель, можно придать испанского лоска и фасаду здания. Изюминка экстерьеров в данном стилистическом направлении – черепичная крыша.

Читайте так же:
Менсолы для кухни фото

Светлый оттенок в гостиной в тосканском стиле Светлый оттенок в гостиной в тосканском стиле Ванная в тосканском стиле Ванная в тосканском стиле

Романтизм и утонченность Старого Света с аурой ароматных фруктовых садов и роскошных цветов далекой Испании никого не оставят равнодушными. Любимые апартаменты превратятся в обитель света, радости и тепла.

Спальня в тосканском стиле в загородном доме

Спальня в тосканском стиле в загородном доме

Тосканское блюдо: утка с апельсинами

Одним из самых ярких примеров триумфа кисло-сладкого вкуса до сих пор остаётся знаменитая утка с апельсинами — камень преткновения в споре об истоках кухни французской.

Екатерина Медичи, внучка Лоренцо Великолепного, переняла от деда страсть к хорошей кухне и, выйдя замуж за Генриха Орлеанского, увезла с собой во Францию некоторое количество кондитеров и поваров. С тех пор не утихают споры, действительно ли французская утка с апельсинами происходит от старотосканской papero al melarancio. Кроме того, есть сомнения в том, что соус на основании куриного жира, сливочного масла и муки был выдуман маркизом де Бешамель.

В XVIII веке Луи Жокур обвинил итальянских поваров в развращении вкуса французов. «Итальянцы были первыми наследниками римской кухни, это они познакомили французов с хорошим столом. Многие наши короли старались обуздать указами страсть к излишествам, но при Генрихе II она в конце концов взяла верх над законом. При нём повара этой заальпийской страны приезжали и обосновывались во Франции, и этому обстоятельству, в числе прочих, мы обязаны толпой развращённых итальянцев, служивших при дворе Екатерины Медичи».

Точно можно заявить одно: кроме поваров и разврата, Медичи привезла с собой соусы, оливковое масло, шпинат и артишоки, что в будущем существенно повлияет не только на французскую, но и на интернациональную кухню.

Хлеб — пресный и лёгкий — на столе тосканца занимает то же место, которое ризотто занимает на столе у миланца, паста — у римлянина или пицца — у неаполитанца. Подсушенный на огне, ещё теплый хлеб поливают оливковым маслом. А если положить на него помидоры, паштеты из печени и потрохов, пасту из оливок, тогда он становится брускеттой.

Почти в каждом из городов Тосканы пекут свой хлеб. Это и «сумасшедший хлеб» с перцем, и вариации с изюмом, оливками, грецкими орехами, тыквой, картофелем, розмарином, каштанами. А в Маремме выпекают чаччу — кукурузный хлеб.

Доставка

Продукция отгружается удобным для Вас способом — автотранспортом, железнодорожным транспортом, багажом, почтой.

Главным приоритетом своей деятельности компания считает полное удовлетворение потребностей и ожиданий потребителей путем постоянного повышения уровня оказываемых услуг.

Связавшись с нами, мы дадим полную информацию о месте нахождения вашего груза.

Все фотоматериалы, размещённые на сайте, являются собственностью «Галерея Массива», использование без указания владельца запрещено! Информация, предоставленная на сайте, не является публичной офертой.
© Галерея Массива 2008 — 2020

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector