Topknives.ru

Кухонные аксессуары
5 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Раскрываем секреты духовки. Печём и запекаем без дыма и гари

Первый шаг к настоящему знакомству именно с вашей духовкой – это наблюдение за её поведением. Поскольку в мире, несмотря на поточное производство и стандартизацию, нет двух на 100% одинаковых духовок, этот совет мы ставим самым первым.

Прежде всего, обратите внимание, где находится ваша духовка. Мы не говорим о правилах фен-шуй, нет! Обратите внимание на её расположении относительно других вещей, способных охладить её или вызвать более быстрый подъём температуры. Сквозняк, тяга из открытого окна или дверного проёма способны слегка охладить духовку. Чем ближе плита стоит к другим бытовым приборам или мебели, а может, просто, загнана в угол, тем меньше места для её охлаждения. Это всё важные вещи, которые нужно учитывать при планировании времени на разогрев духовки до нужной температуры.

СОВЕТ: Оптимально – иметь под рукой блокнот с информацией «за сколько времени ваша духовка разогревается до нужной температуры». В разгар подготовки к праздничному ужину, например, такие пометки окажутся как нельзя кстати.

Что делать, если мебель перегревается от духового шкафа?

При установке кухонной техники, в особенности духовых шкафов и варочных панелей очень важно соблюдать правила пожарной безопасности. Иначе может случиться так, что окружающая мебель будет сильно нагреваться, а это иногда приводит к пожару. Разумеется, те, кто занимается монтажом бытовых приборов и производители техники должны следить за вопросами пожарной безопасности, но что делать, если приборы уже установлены, а близлежащие шкафы нагреваются?

Насколько может нагреваться мебель?

Близкое соседство с духовым шкафом или варочной панелью неизбежно приводит к нагреванию. Это естественно. Но есть четкие параметры, которые показывают, что ситуация выходит из-под контроля.

Мебель должна нагреваться не сильнее, чем до +95°C, то есть если вы прикасаетесь к ней и чувствуете тепло — это нормально, но если прикоснуться практически невозможно, стоит насторожиться.

Перестановка приборов

Этот способ работает практически всегда, но далеко не всегда его реально осуществить, особенно если речь идет о встроенной технике. Тем не менее, перестановка приборов с соблюдением всех необходимых расстояний до мебели, действительно, может дать свои плоды.

При перестановке (а также изначально, при установке) важно создавать воздушные зазоры и не устанавливать приборы вплотную. Минимальный зазор — 2 см, но лучше стремиться к большему расстоянию — до 15 см.

Самостоятельная теплоизоляция

Еще один отличный способ — провести самостоятельную изоляцию приборов. Для этого можно использовать:

  • термостойкие панели и плиты;
  • фольгированные утеплители;
  • огнестойкое стекло.

Для того, чтобы защитить мебель от перегрева, достаточно разместить теплоизоляционный материал между стенками ниши и самим прибором.

При выборе материала очень важно выбирать те, которые не содержат никаких вредных и опасных примесей, а значит не могут выделять их в окружающее пространство.

Материал подготовлен компанией Rusradius

© 2021. Все права защищены. Все права на любые материалы, опубликованные на сайте, защищены в соответствии с российским и международным законодательством об авторском праве. При использовании текстовых материалов в интернете и при использовании текстов в печатных и электронных СМИ ссылка на данный ресурс обязательна.

Плюсы и минусы духовки

Плюсы и минусы жарочных и духовых шкафов. Особенности выбораДуховые шкафы подразделяются на два вида – это электрические и газовые. Каждый вид имеет свои достоинства и недостатки, а также симпатию со стороны покупателей. В первую очередь при выборе электрических духовых агрегатов важно помнить, что они оснащены высокой мощностью, что требует более лучших и мощных проводов и напряжения.

Читайте так же:
Как открыть шкафчик без ключа

Плюсы газового духового шкафа:

  1. Простая конструкция и управления духовки, а также долгий срок службы.
  2. Стоимость оборудования значительно ниже, чем у электрических.
  3. Потребление газа дешевле, чем электричества.
  4. Работает даже, если в доме отключили электроэнергию.

Минусы газовых шкафов:

  1. Узкий ассортимент представленный на рынке для потребителей.
  2. Минимальный набор функций, которыми оснащена такая духовка.
  3. Не способна сохранять тепло в течение длительного времени.

Плюсы электрической духовки:

    Функциональные возможности , устройство оснащено несколькими нагревательными элементами (верхние и нижние ТЭНы, конвекция, вентилятор). Такой функционал позволяет потребителям включать элементы в любом порядке.

Конвекция позволяет теплому воздуху циркулировать, что обеспечивает равномерное пропекание.

Недостатки электрических плит:

Получить каталог кухонного оборудования

  • Большое потребление электроэнергии.
  • Необходима специальная розетка с заземлением.

Видео о плюсах и минусах электрического духового шкафа:

Видео о плюсах и минусах газового духового шкафа:

Что делать если духовка неисправна

Что же делать, если вы понимаете, что ваша духовка плохо печет? При обнаружении неполадок в работе газовой духовки проведите внешний осмотр:

  • достаточно ли открыт газовый клапан;
  • нет ли загиба шланга;
  • на сколько сильно загрязнена духовка внутри;
  • целостность пластиковых рычагов включения на панели управления;
  • чистоту наконечника термопары;
  • работоспособность крана розжига;
  • оцените состояние резиновой прокладки между дверцей и корпусом, не потеряла ли она упругость и не стала ли “деревянной” от времени.

продит диагностику духового шкафа

Если обнаружите одну из перечисленных проблем – устраните ее, обязательно вымойте духовку внутри, аккуратно очистите рабочие элементы от нагара и жира, но не используйте для этого агрессивные моющие средства – для начала они будут испаряться во время готовки, если куда-то немного затекут.

очистка духовки

Помните, что рабочая часть нередко делается из чувствительных к химической коррозии металлов.

ремонт оборудования

Если все возможные внешние повреждения вы проверили и устранили, но духовка не стабилизировалась в своей работе – не рискуйте, вызовите мастера. Учтите, что многие неисправности связаны с изнашиванием или поломкой деталей, поэтому будьте готовы к не копеечным дополнительным тратам.

работник газовой службы

Только профессиональный газовик должен разбирать внутреннюю часть духовки.

профессиональный газовщик

Газовая духовка плохо печет

Эту фразу произносят тысячи домохозяек в сутки, и для каждой она означает что-то свое. Вот только малая часть значения этих слов:

  • выпечка не запекается полностью;
  • пригорает низ, когда верх еще не пропеченный;
  • духовка высушивает выпечку;
  • середина выпечки остается сырой.

духовка плохо печет

Обычно все эти пункты связаны с одной проблемой – в духовом шкафу идет неправильное распределение тепла.

неправильное распределение тепла

Совет! По старинке многие используют для нормализации температуры кирпич, который ставят на дно духовки. Ни в коем случае этого не делайте! Дно деформируется, и рабочие части перестают выполнять свои функции. Можно использовать соль, песок или плитки для этой цели.

методы выпекания

Духовка не печет снизу

Эта проблема обычно связана с плохим нагревом духовки. Следует обратить внимание на прокладки двери-не пропускают ли они тепло. Также вы можете поднести руку к щели во время работы духовки-если проблема в этом, то сразу почувствуете поток горячего воздуха.

духовка не печет внизу

Важно! Необязательно причина в духовом шкафу. Возможно, вы нарушаете правила выпечки? Например, бисквит следует печь в заранее разогретой духовке и не держать его долго в форме после взбивания. Иначе желток и сахар оседают, тесто теряет однородность и низ остается жидким.

не пропекается выпечка

Низ горит, но выпечка не пропекается

Если низ подгорает, а верх остается бледным и сырым – верный признак того, что на верхнем уровне температура гораздо ниже. Почему же духовка не запекает сверху?

Читайте так же:
Крепление мебельного карниза к шкафу

форма для выпечки

Это конструктивная особенность некоторых моделей. В старых духовках между внутренней стенкой и внешним каркасом была предусмотрена полая часть, по которой воздух циклично перемещался низ-верх-низ. Этим обеспечивая одинаковую температуру во всей духовке.

равномерное распределение температуры

Сейчас подобная конструкция заменена обдувом, но он устанавливается только в дорогих моделях. В более дешевых приходится идти на хитрости.

функция обдува

Проверьте, насколько плотно вы поставили противень с выпечкой во время готовки. Не заталкивайте его до самого упора, иначе для тепла не будет канала, по которому оно поднимает наверх. Следовательно, крышечка выпечки останется сырой и бледной.

пища приготовленная в газовой духовке

Совет! Для стабилизации температуры во всей духовке лучше всего использовать обычную воду. Налейте жидкость в термостойкую посуду, поставьте на нижнюю полку для испарения. Главное-следить за водой, как только она закончится-посуду нужно вытащить.

стабилизация температуры

Инструкция по проведению ремонтных работ

Как было указанно выше, принципиальных отличий у разных духовых шкафов практически нет. Они работают по единому принципу, поэтому очередность сборки и разборки данного узла примерно одинакова для разных моделей.

Лучше всего разбирать плиту, имея на руках полное руководство пользователя. В этой документации можно посмотреть точную электро-схему всей плиты, а также узнать последовательность разборки.

Если у вас нет документации, то диагностику придется проводить исходя из общих схем, которые используют при проектировании практически всех моделей (как починить электроплиты разных моделей своими руками?).

Разборка электродуховки

  1. Первое, с чего нужно начать — снятие варочной поверхности с верхней части устройства (о поломках разных видов варочных плит и их ремонте читайте тут). Это действие обнажит все внутренности плиты и позволит работать в более удобных условиях. При снятии верхней части нужно работать достаточно аккуратно.
  2. Обычно варочная поверхность крепится к конструкции плиты с помощью двух болтов (как сделать ремонт варочной панели своими руками?). Открутив их, можно просто прислонить данную часть к стене, или отсоединить все питающие кабели и убрать ее в сторону.
  3. Часто плиты ставят в угол помещения или замыкают их между мебелью. Некоторым людям такое расположение доставляет дискомфорт при разборке и починке духового шкафа. Для удобства работы со внутренней частью электроплиты, можно вытащить ее на середину помещения.
  4. Перед началом работы стоит найти фонарь, так как отдельные внутренние датчики и провода спрятаны довольно глубоко. Искать их вслепую довольно сложно.
  5. Также для ремонта потребуется электрический вольтметр, отвертка, мелкая наждачная бумага, тряпка и спиртовой раствор.

Устранение неполадок

Добравшись до внутренней части духового шкафа вам откроется вид на фольгированный кожух, под которым находится слой теплоизоляции, а уже только потом нагревательные тены и сам металлический шкаф. Кроме этого к устройству духовки относятся прочие узлы и регуляторы и датчики, в которых могут возникнуть проблемы.

Некоторые хозяева жалуются, что их духовка перестает работать в режиме гриля. Проблема этой неисправности может быть не в поломке тена, а в отказе датчика закрытия двери. Многие духовые шкафы принудительно отключают гриль, если дверка не закрыта.

Регулятор мощности

Это устройство отвечает за поддержание выставленной температуры. Оно работает за счет смыкания нужных контактов, которые добавляют или убирают мощность на электрических тенах в духовом шкафу.

В паре с этим блоком работает термостат, он же терморегулятор. Его ставят в качестве предохранителя от перегрева. Его поломка может привести к тому, что духовка будет нагреваться сильнее прежнего, или не греть совсем.

Читайте так же:
Температура жарочного шкафа

Термостат — это датчик, работающий на электрических и механических физических принципах. Чаще всего ломается именно механическая часть узла, которая не подлежит ремонту. В принципе, если термостат выходит из строя, то лучше всего его заменить полностью.

Сам регулятор мощности может поломаться по нескольким причинам:

  1. Окисление или нарушение медных контактов. В этом случае нужно разобрать весь узел и прочистить медные плашки спиртовой жидкостью. Если на них есть большие сгустки нагара, их можно убрать мелкой наждачной бумагой.
  2. Деформация или поломка биметаллических пластин. При такой неисправности ремонт довольно затруднителен. Проще купить новый регулятор.

Блок управления

Поломка в данном узле не оставит себя без внимания. Скорее всего внутренняя диагностика блока управления определит проблему самостоятельно и выведет код ошибки на дисплей устройства. Расшифровку поломки можно посмотреть в руководстве пользователя или на официальном сайте производителя электроплиты.

Серьезную поломку блока управления или его полный отказ в работе можно устранить только методом полной замены. Перепаять или починить такую деталь нерентабельно, а порой даже опасно.

Заказать новый блок можно самостоятельно. Для этого нужно посмотреть каталожный номер данной запчасти, после чего найти ее в интернет-магазине, занимающимся торговлей деталей для бытовой техники. Поменять блок несложно. Нужно отсоединить поломанную деталь от питания и корпуса плиты, а не ее место поставить новую запчасть.

Опытные мастера-электрики не делают ремонт центрального блока управления из-за сложности его конструкции и малой вероятности починки данного узла. Скорее всего мастер предложит вам заменить узел полностью, но не ремонтировать его.

Проблемы в проводке

Первое, что нужно сделать — проверить проводку и контактные группы на проводимость тока в цепи. Это можно сделать с помощью электрического вольтметра. Примерная последовательно действий:

  1. Проверка проводов от входного основного клеммника до блока управления до переключателя нагрева или регулятора мощности.
  2. Проверка проводов от регулятора или переключателя до основных нагревательных тенов.
  3. Проверка предохранителей на разных участках цепи. Точное расположение данных элементов можно посмотреть в инструкции пользователя.

Переключатель нагрева

Эта деталь отвечает за отключение или включение тенов. Они могут работать как в парном, так и в единичном режиме. Также переключатель нагрева может запустить гриль или режим конвекции.

По своему устройству данный узел напоминает регулятор мощности. Соответственно, с ним могут возникнуть равно такие же проблемы. В основном починка сводится к первичной диагностики, чтобы исключить проблемы неработающих тенов. Для этого нужно прозвонить проводку от переключателя нагрева до каждого тена.

После этого можно прочистить механическую часть устройства и проверить его медные контакты. Если чистка контактов не дала должного результата, стоит заказать новую деталь.

Преимущества и недостатки электрического духового шкафа

Плюсы

Например, он может иметь:

  • верхний, нижний и задний нагрев;
  • двухконтурный гриль;
  • парогенератор;
  • хлебопечь;
  • СВЧ-печь.

Соответственно, даже начинающий повар или кулинар при всем своем «большом» желании не сможет испортить блюдо в таком шкафу.

Кроме этого, большинство электрических духовок «умеют» самостоятельно избавляться от жира, поскольку оснащены функцией «пиролитической очистки».

Минусы

Основной минус электрического шкафа – это его энергозатратность. Ведь стоимость 1кВт электричества выше, чем стоимость 1 м3 газа.

Чем выше класс электрического шкафа, тем меньше он расходует электроэнергии.

Также к минусам приборов, работающих от электричества, можно отнести их высокую «зависимость» от скачков напряжения.

И если заранее не установить специальное защитное устройство отключения, то можно не только вывести технику из строя, но и стать «частью» цепи короткого замыкания.

Читайте так же:
Картинки как рисовать шкаф

Сложность освоения сенсорной панели управления – это неочевидный минус.

Он важен лишь в том случае, если таким устройством предстоит пользоваться детям или пенсионерам.

Устранение неисправностей

Кухонная электроплита, оснащенная духовкой, относится к категории бытовых электроприборов повышенной опасности. При работе с такими устройствами необходимо соблюдать правила техники безопасности, что позволит избежать поражения электрическим током.

Важно! Чтобы устранить простейшие неисправности, возникшие при эксплуатации электроплиты, необходимо иметь определенные навыки в работе с инструментом, применяемым при проведении электромонтажных и слесарных работ. Приступая к ремонту духовки, необходимо отключить ее от сети питающего напряжения.

Духовка не включается

Если при включении электродуховка не подает признаков жизни (подсветка и индикаторы также не работают), поиск неисправности начинают с проверки розетки питающей электросети. Электроплита, а следственно и духовой шкаф, могут подключаться как к однофазной, так и к трехфазной сети, в зависимости от модели.

Проверка розетки

При наличии трехфазной сети напряжение измеряют между каждой фазой и рабочим нулевым проводом (

220 В), а также между всеми фазами (

380 В). Если электроплита подключается к однофазной сети, то измеренное напряжение между фазой и нулевым проводом должно составлять

Убедившись в наличии напряжения в розетке питания, аналогичные измерения проводят на входном клеммнике электроплиты. Для этого шнур питания подключают к розетке. При отсутствии напряжения на входных клеммах причиной неисправности является сетевой шнур, который необходимо заменить. Далее визуально осматривают состояние клемм и контактных соединений. Состыковываются электрические провода при помощи контактных разъемов, к которым они крепятся методом обжимки (опрессовки). Разъемы при этом должны прочно держаться на выводах. При наличии люфта, контакт нарушается, поверхность деталей окисляется, и соединение в конечном итоге пропадает. Обнаружив дефекты, их устраняют.

Клемники

Совет! При восстановлении контактов и замене проводов применять пайку и изолировать места соединений изолентой запрещается. Под действием высокой температуры такие соединения быстро разрушаются.

Духовка не нагревается при работающих индикаторах с подсветкой

В тех случаях, когда подсветка духовки и все индикаторы функционируют, а сам шкаф перестал работать (нагреваться), причиной неисправности чаще всего бывает выход из строя ТЭНов. Их проверка осуществляется с помощью тестера (мультиметра) путем прозвона. Если измеренное на выводах нагревателей сопротивление находится в пределах от 10 до 100 Ом, то это свидетельствует об их целостности и исправности. Если же тестер фиксирует обрыв или сопротивление ТЭНа стремится к нулю (короткое замыкание), то такой нагреватель подлежит замене. Менять перегоревшую деталь необходимо только на полностью аналогичную как по техническим характеристикам, так и по конструктивному исполнению.

Замена ТЭНа

Недостаточный нагрев

Если в процессе приготовления пищи не удается добиться необходимой температуры нагрева, а индикаторы с подсветкой исправно работают, то причиной этого может быть неисправный:

  • вентилятор;
  • термостат;
  • переключатель режимов.

Кроме того, возможны и более простые дефекты, например, неплотно закрывающаяся дверца или разрушенный уплотнитель. Обнаруживаются такие неисправности внешним осмотром, а устраняются достаточно легко путем замены уплотнителя и/или регулировкой фиксаторов (защелок) и ограничителей дверцы.

Уплотнитель

Термостат и переключатель режимов — это достаточно сложные электромеханические устройства, отремонтировать которые чаще всего невозможно. Убедиться в их исправности можно, прозвонив контакты с помощью тестера. Если при этом будут обнаружены подгоревшие соединения, то их зачищают до блеска мелкозернистой наждачной бумагой. Обгоревшие провода также необходимо заменить. Прозванивая переключатель режимов, необходимо сверяться с электрической схемой. Аналогичным образом проверяют и исправность термостата. При этом в холодном состоянии его контакты должны быть замкнуты.

Читайте так же:
Как открыть пожарный шкаф

Термостат

Неработающий вентилятор необходимо разобрать и внимательно осмотреть. Если обнаружится поломка подшипников, то весь прибор меняют на аналогичный. Но иногда поломку можно устранить простой смазкой трущихся деталей.

Вентилятор

Самопроизвольное отключение нагревателей

Работой ТЭНов, установленных в духовом шкафу электроплиты (Ariston или других брендов), управляет терморегулятор (термостат). Конструктивно он может быть:

  • механическим (как в электродуховках «Мечта»);
  • электромеханическим;
  • электронным.

Механический терморегулятор

Если во время приготовления пищи духовка самопроизвольно выключается, то причина этого может быть только одна — выход из строя терморегулятора. Независимо от вида термостата, его меняют на новую идентичную деталь.

Не включается духовка

Если не работает электрический духовой шкаф, а вместе с ним подсветка и индикаторы, скорее всего, проблема в отсутствии тока. В этом случае проблема может быть связана с:

  • с розеткой;
  • со шнуром питания;
  • с блоком питания духовой печи.

Установить конкретную причину поломки поможет проверка элементов на наличие напряжения. После чего остается отремонтировать или заменить поврежденные детали.

Другое дело, если из всех элементов плиты не функционирует именно духовка (встраиваемая или независимая). Это сигнал о выходе из строя нагревательного элемента – ТЕНа . Именно он отвечает за нагрев до нужной температуры. Его придется заменить на аналогичный по конструкции и характеристикам. В идеале — того же производителя и той же модели, подойдут так же аналоги, если знать мощность и сопротивление ТЭНа.

Не происходит нагрев до заданной температуры

В этом случае возможны три варианта неисправностей:

  • сломался вентилятор;
  • не работает термостат;
  • неплотно закрывается дверца.

Если в последнем случае достаточно поменять уплотнители на дверце электрического духового шкафа, технические элементы придется ремонтировать или менять. Хотя в случае с вентилятором порой хватает смазки внутренних деталей – и он снова как новенький.

Ремонт переключателя режимов – процесс сложный и выполнять его самостоятельно чревато полным выходом детали из строя.

Произвольное отключение или перегрев

В большинстве случаев причина одна – сломанный терморегулятор. Оптимальный выход – замена на аналогичный по всем параметрам. Этот элемент часто не поддается ремонту, да и сама услуга по цене сопоставима со стоимостью новой детали.

Подсветка

Если не работает не сам духовой шкаф, а только подсветка, решение проблемы элементарно – заменить перегоревшую лампу. Справиться с этим можно самостоятельно без привлечения специалистов. Главное перед заменой отключить плиту от электрического питания.

Сбои в работе панели управления

Панель управления отвечает за нормальную работу духовки. Она принимает «команды» и передает рабочим элементам. Именно модуль управления обеспечивает правильную работу духового шкафа

Поскольку это технически сложное устройство, его следует заменить, чтобы гарантировать бесперебойную работу в дальнейшем.

Главные причины, почему не работает встроенный электрический духовой шкаф – неправильная эксплуатация или уход. Агрессивные условия кухни – повышенные температуры, влажность, интенсивное использование, грязь и жир — приводят к тому, что даже надежные приборы перестают работать.

Это не повод расставаться с привычным помощником и отправляться в магазин за новым — заменить сломанную деталь проще и дешевле. И все же не стоит делать этого самостоятельно, разумнее доверить ремонт духовки специалистам «Мастер-Дона». Только в этом случае можно гарантировать долгую и исправную работу духового шкафа.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector