Topknives.ru

Кухонные аксессуары
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Брендинг фастфуда: кафе и уличные рестораны

Брендинг фастфуда: кафе и уличные рестораны

С каждым годом темп жизни человечества увеличивается. Скорость – один из трендов современности. Поэтому фастфуды популярны среди жителей городов. Они ассоциируются с функциональностью и позволяют быстро и питательно перекусить, не отвлекаясь от текущих дел.

Заведения фастфуда встречаются на каждом шагу. Это могут быть маленькие, несетевые уличные ларьки или рестораны международных сетей. Чтобы выделиться среди конкурентов и привлечь внимание потребителей, новому фастфуду необходим брендинг.

На начальном этапе брендинга фастфуда необходимо провести анализ рынка: узнать особенности конкурентов и выяснить, кто целевая аудитория бренда. Опираясь на потребности и желания целевой аудитории, можно разработать успешную и уникальную стратегию продвижения бренда фастфуда.

Пример фирменного стиля фастфуда - концепт

Яркое и запоминающееся название – важный элемент брендинга фастфуда. Часто при выборе названия фастфуды ориентируются на продукцию, которую они собираются выпускать. Например, Харланд Сандерс назвал свое заведение Kentucky Fried Chicken (Жареный цыпленок из Кентукки), поскольку хотел продавать обжаренную курицу. В 90-х годах, новые владельцы решили расширить ассортимент заведения. Кроме того, здоровый образ жизни становился все популярнее. Поэтому слово fried (жареный) негативно сказывалось на имидже бренда. Часть негатива была связанна и со словом Kentucky (штат ассоциировался с недалекостью и деревенщиной). Чтобы избежать негативных ассоциаций, название сократили до KFC.

При создании бренда важно выбрать правильное позиционирование фастфуда. Например, Starbucks позиционировали свой бренд как «доступную роскошь». Их кофейни предлагали посетителям спокойную обстановку, место для общения и вкусный кофе. Клиенты платят за атмосферу премиальности и уюта, а не только за напиток.

Чтобы не слиться с десятками других кофеен и поддерживать имидж бренда, в Starbucks постоянно мониторят настроения потребителей. В 21-м веке оказалось, что уюта для сохранения премиальности недостаточно. Желая удержать клиентов, компания выпустила собственный сорт кофе Starbucks Reserve. Следующим шагом стал отход от традиционного образа кофеен. В 2014-м году была открыта первая Reserve Roastery & Tasting Room. Заведение напоминает кофейную фабрику, где одновременно обжаривают бобы, мелют их и готовят кофе. Посетители могут наблюдать за всеми стадиями приготовления напитка.

Читайте так же:
Кухня александра электрогорскмебель

Важно то, как потребители воспринимают заведение. Чтобы сформировать позитивный образ бренда, фастфуды используют новейшие достижения. Например, сеть McDonald's использует виртуальную реальность, чтобы проводить экскурсии по своему производству.

С помощью мультимедийных технологий, фастфуд может увеличить уровень обслуживания. Согласно прогнозам аналитиков, главным конкурентом McDonald's к 2020-м году станет сеть Chick-fil-A благодаря хорошо развитой системе терминалов для принятия заказов.

Фирменный стиль кофейни Reserve Roastery & Tasting Room

Что нужно для открытия точки быстрого питания

Если кратко о том, что нужно для открытия фастфуда — деньги и бизнес-план. И если со стартовым капиталом всё понятно: это могут быть сбережения, инвестиции извне (займ), банковский кредит; то процесс составления бизнес-плана стоит рассмотреть детальнее.

Подхода к составлению бизнес-плана два:

  1. Расчёт под определённую сумму.
  2. Составление сметы с последующим поиском денег.

Что нужно для открытия точки быстрого питания

Рассмотреть в бизнес-плане нужно такие вопросы и процессы:

  • Получение разрешительных документов на ведение предпринимательской деятельности и торговлю готовыми продуктами.
  • Помещение. Прописываются предпочтительные размеры стационарной точки, мониторится стоимость аренды или покупки в выбранном районе с учётом расположения точки фастфуда в шаговой доступности от инфраструктурных объектов. Размер коммунальных платежей учитывается в разделе постоянных затрат.

При покупке помещения, киоска, ларька в бизнес-план закладывается крупная сумма единоразовой траты. Рассматривается возможность кредита, тогда платёж по нему тоже переходит в раздел постоянных затрат.

  • Ремонта и дизайн интерьера. Единоразовое вложение, на которое тоже можно взять кредит, переведя платежи по нему в соответствующий раздел.
  • Мебель. Традиционно деревянная или пластиковая. Первая дороже, но долговечнее; вторая — не боится влаги, дождя, солнца, обойдётся максимально недорого.
  • Оборудование. Крупная и мелкая бытовая техника, кухонная утварь, посуда многоразовая и одноразовая. Одноразовую относят к расходным материалам вместе с салфетками, упаковкой (пакетами, фольгой, боксами), моющими средствами. Всё остальное имеет срок службы и периодически подлежит замене — надбитая, треснувшая посуда, стаканы, чашки, кухонная утварь, потерявшая внешний вид.
  • Персонал. Если вы готовы самостоятельно стать за прилавок или готовить, а ваша точка не предполагает наличия большого штата — отлично. Но если вы открываете кофейню, кафе, бургерную, персонал нужен. Составляя бизнес-план, заложите ежемесячные расходы по зарплате, лучше с запасом на плюс одну штатную единицу. Понять реальный уровень зарплат можно, промониторив сайты-агрегаторы вакансий.
  • Поставщики продуктов. Самый сложный этап планирования бизнеса, реализующего уличную еду. Если вы никогда не сталкивались с фастфудом со стороны продавца, заплатите опытному повару для просчёта этого пункта. Нюансов много: пропускная способность заведения, физические возможности персонала, фактическое количество задействованных в процессах людей. Важно учесть, сколько закупить в первый раз скоропортящихся продуктов, продуктов со средним сроком хранения, тех, что можно купить впрок.
Читайте так же:
Плита нефф горит ключ как убрать

Готовый бизнес-план фастфуда можно приобрести у компаний, занимающихся куплей/продажей бизнеса или разработкой франшиз. В них подробно расписан весь процесс запуска заведения; рассчитана сумма, необходимая для старта; дан план-прогноз на перспективу.

  • На рынке Fast-Food уверенно и успешно работаем более 20 лет
  • Упакуем в соответствии с Вашей торговой маркой
  • Производим не только быструю и вкусную еду, но и делаем ее полезной для здоровья и фигуры
  • Предложим лучшую цену по Москве и Московской области
  • Доставим не позднее 24 часов с момента заказа
  • Наши партнеры – крупные Московские рестораны, сети городских кафе и бистро, престижные бизнес-центры, представители вендинговой торговли, речное судоходство, авиакомпании, РЖД, государственные учреждения и ведомства, учебные заведения и столовые
  • Предлагаем самый широкий ассортимент продукции формата «фаст-фуд». Возможно производство готовой продукции быстрого потребления по Вашему технологическому заданию. Также, осуществляем поставки ингредиентов для приготовления фаст-фуда непосредственно в торговой точке — хлеб для сэндвичей, сосиски, зелень и овощи, соусы, котлеты для гамбургеров и многое.

Получить консультацию или сделать заказ можно несколькими способами:

  • Позвоните: +7 (495) 150-35-05
  • Напишите: zakaz@mastfood.ru
  • Используйте форму обратной связи на сайте
  • Обратитесь к онлайн-консультанту на сайте

При заказе от 1400 рублей доставка по Москве бесплатна! (чтобы рассчитать минимальную сумму для осуществления доставки по Московской области – свяжитесь с нашим менеджером). Оплатить можно за наличный и безналичный расчёт. Доставка в течение суток.

ООО «Мастер-ФУД» — превосходство вкуса и высокое качество доступное каждому!

Сколько стоит открыть кальянную

Прибыль от работы ресторана быстрого питания будет зависеть от места расположения точки, качества продукции, ценовой политики и ассортимента. Средняя наценка на продукцию составляет – от 90% до 130%. А если еще выбрать удачное местоположение, можно повысить объем продаж в несколько раз. К тому же, этот формат бизнеса легко масштабируется.

Читайте так же:
Режим духовки samsung

В финансовом плане, приведенном в таблице ниже, приводятся примерные расчеты основных статей расходов небольшой торговой точки. Эти цифры приблизительны, но ориентировочно помогут понять, сколько стоит открыть фаст-фуд.

Финансовый план

Невозможно однозначно сказать, сколько нужно средств для того, чтобы открыть собственное заведение быстрого питания. Причины довольно-таки просты: оборудование, аренда, размер заработной платы и прочие расходы могут значительно отличаться в зависимости от того или иного города или района.

В среднем, капитальные вложения включают в себя:

  • приобретение мебели и оборудования – 10 тыс. дол.;
  • аренда помещения, коммунальные платежи и налоги – 2 тыс. дол. в месяц;
  • выплата заработной платы – 2 тыс. дол. в месяц;
  • проведение рекламной кампании – 1 тыс. дол. в первые месяцы работы.

Не стоит беспокоиться о том, что собственное заведение требует такого значительного размера вложений, ведь окупаемость проекта наступает очень быстро – в течение первых 6 месяцев. А значение рентабельности, которого без труда добиваются многие предприниматели, равняется 60-65%.

Какое нужно оборудование?

Выбор оборудования напрямую зависит от концепции вашего стрит-фуда и, как правило, не требует больших финансовых вложений. Чаще всего предприниматели покупают холодильники, печи, микроволновки, специальные блинницы, подогреваемые прилавки, гриль, кофемашины и чайники, а также специальное оборудование, необходимое этому виду бизнеса, например, машина для попкорна и сладкой ваты. Закупка такого оборудования обойдется не дороже 500 тыс. рублей.

Если у вас нет собственных финансовых средств, то можно привлечь льготные заемные средства за счет государственных программ, которые призваны поддержать малый бизнес. Так, в рамках нацпроекта "Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы" Минэкономразвития РФ внесло поправки в программу кредитования малого бизнеса, и теперь для сферы розничной торговли стали доступны займы, процентная ставка по которым не превышает 8,5%. Кроме того, можно обратиться в государственные микрофинансовые организации, где можно получить займ, в том числе и на этапе стартапа, до 5 млн рублей. Ставка зависимости от категории заемщика и начинается от 3,5% годовых сроком до 36 месяцев.

Читайте так же:
Кухонные щипцы для переворачивания какие лучше

Владелица мобильных кофеен "Кофе с печенькой" Аделина Михайлова советует:

Если у вас нет возможности купить новое оборудование, то возьмите его в аренду. Со всеми предложениями вы сможете ознакомиться в интернете. Это позволит вам на первоначальном этапе избежать больших трат, при этом оценить востребованность на вашу точку. Так, например, аренда кофе-машины и кофемолки в месяц составляет порядка 15 тыс. рублей.

Технология

Чтобы сделать возможным быстрое обслуживание, а также гарантировать точность и безопасность, многие рестораны быстрого питания имеют системы точек продаж . Это позволяет кухонным работникам просматривать заказы, размещенные на передней стойке, или проезжать через них в режиме реального времени. Беспроводные системы позволяют кассирам и поварам принимать заказы, размещенные через динамики. Проезжайте и просматривайте конфигурации, которые позволяют принимать заказы в одном регистре и оплачивать его в другом. Современные системы торговых точек могут работать в компьютерных сетях с использованием различных программ. Могут быть созданы записи о продажах, а удаленный доступ к компьютерным отчетам может быть предоставлен корпоративным офисам, менеджерам, специалистам по устранению неполадок и другому уполномоченному персоналу.

Сети общественного питания в партнерстве с производителями пищевого оборудования разрабатывают узкоспециализированное ресторанное оборудование, часто включающее в конструкцию тепловые датчики , таймеры и другие электронные элементы управления. Методы совместного проектирования, такие как быстрая визуализация и компьютерное проектирование кухонь ресторана, в настоящее время используются для определения технических характеристик оборудования, которые соответствуют требованиям ресторанной деятельности и мерчандайзинга.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector