Специализированный магазин ножей

У нас вы найдёте ножи для повседневного ношения, охотничьи, туристические и ножи для выживания. Огромный выбор заточного инструмента и ножей на основе исторических форм. Cмотреть на карте

8-952-201-87-13

8-952-201-87-13

Звонок по России бесплатный

Подобрать нож

Производитель:

Виды и назначение:

Цена:

от руб. до руб.

Кухонные ножи

Показать все товары

Какие кухонные ножи режут продукты, а не ваши нервы?

Думаете, только изделия с громким «именем», японской закалкой или повышенной твердостью? Не спешите объять необъятное или сразу купить набор кухонных ножей для шеф-поваров. Главное — четко определить, для чего и для работы с какими продуктами ищете инструмент. И выбрать есть из чего — более 30 видов кухонных ножей на все случаи жизни:

  • Для заморозки (мясо, птица, рыба);
  • Для стейков;
  • Для разделки мяса;
  • Для твердых сортов сыра;
  • Для фруктов и овощей;
  • Для хлеба и хрустящей корочки;
  • Для резки продуктов в пленке или вакуумной оболочке

И это только основные разновидности. Стоит ли покупать все и сразу?

Выбор ножа зависит от ваших потребностей, кулинарных талантов, любви к готовке и поварских экспериментов.

Если вы — новичок, то можно остановиться на универсальном шеф-ноже. Он пригодится для разделки мяса, шинковки овощей, нарезки фруктов.

Продвинутым кулинарам рекомендуем присмотреться к «поварской тройке». В набор входят:

  • Шеф-нож для шинковки овощей/зелени, разделывания и резки мяса (длина лезвия 16-23 см);
  • Средний нож-универсал для нарезки овощей, сыра, бекона и приготовления заготовок (длина лезвия 13-20);
  • Нож для чистки овощей (длина лезвия 6-9 см).

Не гарантируем, что эти инструменты подойдут для художественной резки по овощам и фруктам. Но этого достаточно, чтобы создать ресторанные блюда «hand made» в домашних условиях.

Купить набор кухонных ножей в Санкт-Петербурге вы может в интернет-магазине «Топор и нож». На все изделия вы получаете гарантию производителя. Наш мастер подробно расскажет, как правильно пользоваться и ухаживать за инструментами.

Шеф-повара могут до бесконечности пополнять свою коллекцию трофеев. Например, ножами для хрустящей корочки хлеба, лосося, помидоров и даже для определенных сортов сыра.

Такие ножи облегчают работу с любыми текстурами — во время нарезки продукты не прилипают к лезвию.

Вы уже определились с требованиями к инструменту? Изучите особенности ножей европейской и японской школ.

Какой же все таки нож выбрать? Европа или Япония?

Сравните основные возможности поварских инструментов:

Характеристики Европейских ножей:

  • Угол заточки — 20 градусов;
  • Твердость по Роквеллу — 56-58 единиц;
  • Лидеры среди брендов — Wuesthof, Gude, Evercut, Del Ben;
  • Особенность — Более 30 видов ножей для работы с различными продуктами

Характеристики Японских ножей:

  • Угол заточки — 15 градусов;
  • Твердость по Роквеллу — более 60 единиц;
  • Лидеры среди брендов — Samura, Tamahagane, Masahiro, Yaxell, Kyocera;
  • Особенность — Деликатная и мелкая нарезка, самобытные формы клинка.

3 экспресс-совета, как любить и заботиться о кухонных ножах:

1. Для каждого процесса — свой нож.

Запомните главное правило: для каждого продукта — свой инструмент. Заведите отдельные ножи для работы с хлебом, мясом и овощами. Все ингредиенты отличаются по плотности, текстуре, твердости. Если лезвие приспособилось под нарезку хлеба, а вы решили порезать им телятину, то такой нож быстро затупится. В худшем случае — начнет разрывать или мять продукты.

2. Берегите ножи и используйте их по назначению.

Закручивайте шурупы, открывайте жестяные банки, рубите кости специально предназначенными для этого предметами. После таких экспериментов даже ножи повышенной твердости (более 60 единиц по Роквеллу) станут обычным аксессуаром, а не инструментом для резки.

3. Осторожно: вода!

Мойте ножи вручную и досуха вытирайте после мойки. Храните инструменты в специальном лотке или подставке. Главное — не держать их вместе с металлической посудой и столовыми приборами.

Если у вас так и не получается приготовить любимое блюдо, не спешите винить себя в отсутствии таланта. Пополните свой арсенал профессиональными инструментами — и готовьте в удовольствие. Чтобы купить кухонные ножи в Санкт-Петербурге по рекомендованной цене, посмотрите наш каталог и выберите понравившуюся модель.

Это ваша первая покупка профессионального поварского инструмента?

Посоветуйтесь с мастером нашего интернет-магазина кухонных ножей по телефону 8 (812) 241-13-15. Или приходите в шоу-рум по адресу: г. Санкт-Петербург, ст.м. Пролетарская, проспект Обуховской Обороны д.116 лит. Е, корп.1, ТК «НЕВА», 2 этаж.

Вместе с вами выберем «помощника» по умеренной цене, который возглавит поварские инструменты в вашем доме. Экспериментируйте, удивляйте гостей, творите и готовьте с любовью!

X